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Mostrando las entradas etiquetadas como Recetas

Albóndigas de merluza con salsa de zanahoria

Una estupenda receta para preparar unas deliciosas albóndigas de merluza con salsa de zanahoria.






ELABORACIÓNPara las albóndigas: 
Para comenzar, primero cocer el lomo de merluza en un caldo o agua durante 6 minutos a fuego lento.
Después desmigar con la ayuda de un tenedor y añadir el resto de los ingredientes salvo la harina.
Mezclar bien hasta formar una masa compacta.
Con las manos formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en aceite de oliva hasta que tomen un ligero color dorado.
Reservar. Para la salsa: 
En una cazuela colocar un poco de mantequilla y pochar dentro la cebolleta cortada junto con la zanahoria. Después añadir la patata también cortada irregularmente y mojar el conjunto con caldo de pescado.
Cocer hasta que la verdura este blandita.
Añadir la nata y pasar por la batidora hasta que esté bien fina.
Poner en una olla sazonar y colocar dentro las albóndigas.
Dar un hervor al conjunto de 5 minutos y servir.
Fuente

Gambas Gratinadas con Mantequilla de Pistacho

Ingredientes 300 gr. de gambas grandes o langostinos50 gr. de pistachos pelados y picados1/2 cucharada de zumo de limón10 gr. de mantequillaSalPimienta blanca Preparación Ablandar la mantequilla salada. Trabajarla en la batidora junto con los pistachos, el zumo de limón y un poco de pimienta, hasta lograr una crema uniforme. Colocarla en un recipiente bonito y guardarla en la nevera. Cortar los crustáceos a lo largo, empezando por la cola. Se quitan con cuidado las tripas (un hilo marrón). Forrar una sartén o parrilla, con papel de aluminio y untar este con la mantequilla blanda. Los crustáceos se ponen en la parrilla 5 minutos por cada lado y acto seguido se salan. Servir en sendos platos, adornando con la mantequilla de pistacho.

copa macedonia

Ingredientes:1 lata de 400g de cóctel de frutas500g de helado de cremaSalsa de ananá a la menta
Procedimiento:Escurrir las frutas envasadas y reservar el almíbar.Distribuir el helado en seis copas, poniendo 1 bochita en cada copa.Colocar una cucharada abundante del cóctel de frutas sobre el helado.Colocar arriba otra bochita de helado y concluir con ensalada de frutas.Rociar con un poco del almíbar de las frutas que habíamos reservado.Por último, decorar con salsa de ananá a la menta ( o la que prefieras).Nota: En lugar de cóctel de frutas envasada, podés emplear a esta copa macedonia frutas frescas de estación.

Cheese Cake

INGREDIENTES: Para la base de brownie:6 cucharadas de mantequilla o margarina derretida1 ¼ tazas de azúcar1 cucharadita esencia de vainilla2 huevos1 taza más 2 cucharadas de harina de trigo1/3 taza de cocoa½ cucharadita de polvo para hornear½ cucharadita de sal

Para el pay de queso:3 paquetes de queso crema, suavizado¾ taza de azúcar4 huevos¼ taza de crema espesa2 cucharaditas de esencia de vainilla¼ cucharadita de sal2 tazas de chocolate amargo en barra2 cucharadas de mantequilla

Para la cubierta:1 tazas de chocolate amargo3 cucharadas de mantequilla

Para servir:2 tazas de fruta fresca de temporada1 rama de hierbabuena½ cucharada de azúcar glas Preparación
Calienta el horno a 175ºC

Engrasa un molde desmontable de 23 centímetros con un poco de mantequilla y espolvorea harina. Reserva.

Para la base de brownie, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar y la esencia de vainilla. Agrega 2 huevos, bate hasta que quede bien mezclado.

Agrega la harina, la cocoa, el polvo para hornear y ½ cucharadita…

Sushi Hossomaki

INGREDIENTES (4 personas): kani-kama1 cuchara (sopa) de azúcar2 cucharas (sopa) de vinagre de arroz1 cucharada (té, la sal)1 taza (té, agua fría)1 taza (té, el arroz de sushi (de grano corto))atúnEl arroz elaboradosalmónpepino japonés Preparación
Lavar el arroz en un colador hasta que el agua salga clara. Deje que el arroz repose durante 30 minutos.
Pon agua en una olla, la sal y el arroz. Cubra bien y cocer en fuego moderado hasta que hierva el agua. Hervir durante 1 minuto a fuego alto y bajar el fuego al mínimo.
Cocinar tapado durante unos 15 minutos. Apague el fuego y deje que el arroz repose durante 10 minutos en olla tapada.
Mientras espera, el lugar en una cacerola pequeña el vinagre y el azúcar.
Llevar a fuego lento para que el azúcar se disuelva. Reserva.
Vierta el arroz cocido en un plato para hornear y rocíe con la mezcla de vinagre, mezcla suavemente con una espátula y rápidamente enfriar el arroz de preferencia con un ventilador o un ventilador.
Para el sushi en un pepino pepino j…

Albóndigas de carne rellenas de queso

Ingredientes para preparar la receta 1 huevo2 cebollas½ Kg. de carne picada3 rebanadas de pan blanco remojado en lecheSal y pimientaPerejil a gustoPara el relleno: 250 grs. de queso frescoPara rebozar: ½ taza de aceite2 huevos1 ½ taza de pan ralladoPara la salsa: 1 cucharadita de azúcar2 dientes de ajo2 latas de puré de tomate2 cebollasSal y pimientaPerejil, cantidad necesaria1 cucharadita de orégano
Preparación Lo primero que se debe hacer es poner en un bol la carne, añadir la cebolla, el huevo, el perejil, el pan y salpimentar.

Helado de queso con frutas

INGREDIENTES: Claras, 4Azúcar, 150gMendicrim menos calorías, 240 gRalladura de naranja, 1 cdtaFrutillas maduras y limpias, 500 gJugo de 1/2 naranjaAzúcar, 1 cda Preparación
Batir a merengue bien firme las claras con el azúcar, aderezar con la ralladura de naranja y agregar el Mendicrim menos calorías, mezclar bien, colocar en cuatro copas y llevar al freezer sólo 2 horas.

Mientras tanto, macerar las fru­tillas maduras con el jugo de naranja y la cucharada de azúcar. Colocar sobre el queso semihelado y servir.Buen Apetito!

Bavarois de Chocolate a la Naranja

INGREDIENTES: 2 tabletas (200 grs.) de chocolate blanco1 tableta (150 grs.) de chocolate fondant3 huevos200 grs. de nata montada50 grs. de naranja confitada5 hojas de gelatina2 naranjas Preparación
Poner en un cazo, al baño maría, el chocolate blanco troceado con 25 grs. de mantequilla
Cuando esté fundido, agregar las hojas de gelatina previamente desleídas en agua. Se mezclan bien
Dejarlo enfriar.
Luego se añaden las yemas, la naranja confitada cortada en trocitos y la nata
Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan las claras montadas a la mezcla.
La mezcla se vierte en un molde o en moldes individuales y se deja 2 ò 3 horas en la nevera.
Para la salsa: se funde en un cazo (a fuego muy suave) el chocolate fondant cortado a trocitos, con el resto de la mantequilla y el zumo de las naranjas.Buen Apetito!

Chuletón de Ternera Gallega

Ingredientes Chuletón, 600-800 grPatatas de Galicia, 2 unidEspárrago, 1 unidPimiento morrón, 1 unidCebollaAjo Preparación
Se ponen los dientes de ajo bien picados encima de la carne.
Se coloca ésta sobre una plancha bien caliente.
Se prepara la cebolla muy picada en una sartén con aceite y se deja freír bien.
A continuación se le echa por encima de la carne.
Se sirve con las patatas, el espárrago y el pimiento morrón.Buen Apetito!

Flan Fresco de Piña

Ingredientes Un sobre de gelatina de piña Preparación
Se pone en el fuego en un cazo a calentar agua ( un vaso) y cuando hierva se añade medio vaso de agua con el sobre de gelatina de piña desleído; se mezcla todo, y se deposita en un recipiente de batidora donde haya tres rodajas de piña (lata o natural) y cuatro cucharadas soperas de leche condensada. Se bate todo bien y se vierte en un molde que hayamos caramelizado previamente.
(Caramelo: con poco de agua con limón y azúcar, poner a hervir hasta que tome consistencia de caramelo).
Una vez frío, ya cuajado, se mete en el frigo.
Es un postre muy ligerito, que apetece después de tanto dulce navideño…Buen Apetito!

Mazapán - El tradicional dulce de Navidad

Ingredientes 3 tazas de almendras peladas y picadas2 tazas de azúcar1 taza de agua2 claras de huevo4 cucharadas de azúcar glacé1 cucharadita de vainilla Preparación Calentar en un cazo el agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empieza a hervir.
Dejar hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110º (utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura).
Retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadir las almendras, claras de huevo batidas y vainilla. Mezclar todo muy bien.
Colocar el cazo sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos, solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados del cazo.
Poner un poco de azúcar glacé sobre un superficie en la cocina y vaciar la mezcla del cazo encima. Amasarla bien, y luego hacer formas, estrellas, medialunas etc...
Envolver en papel albal y poner en un sitio hermético.Buen Apetito!

Cangrejos con cintas al gratén

Cangrejos con cintas al graténN° de personas : 4 Dificuldad : Media Tiempo : Más de 60 minutos
Ingredientes : .2 kg cangrejo de río .300 g tagliatelle al huevo .100 ml nata líquida .1 cucharada fécula de arroz .2 yemas de huevo .25 g mantequilla .sal y pimienta de cayena .3 cucharadas pan rallado y perejil para gratinar .caldo de verduras: .1 cebolla roja .1 puerro .1 zanahoria .2 hoja laurel .perejil y rama de apio .2 clavos .1 ramita tomillo
1.- Para preparar el caldo: pelar y cortar en cuatro trozos la cebolla y el puerro, raspar las zanahorias partiéndolas en rodajas gruesas. Poner una olla profunda a fuego vivo con dos litros de agua fría y las verduras troceadas. Añadir las hierbas (laurel, tomillo, perejil, apio y clavos),salar y tapar. Cuando comience a hervir, se baja el fuego dejando cocer durante 30 minutos. Mientras, limpiar los cangrejos y lavarlos con abundante agua. Una vez limpios, añadirlos al caldo y dar un hervor de cinco minutos, retirándolos con una espumadera para que…

Arroz con leche a la Castellana

Ingredientes 400 gramos de arroz1 ½ litros de leche1 palito de canela1 cáscara de limón1 cáscara de naranja1 tubo de canela en polvo2 vasos de agua8 cucharadas soperas de azúcar Preparación Pondremos a remojo el arroz en el agua, en un recipiente grande, y lo dejaremos 5-10 minutos.
Transcurrido este tiempo le añadiremos, en el mismo recipiente, la leche, el palito de canela, y las cáscaras de limón y naranja, así como el azúcar, poniendo el cazo sobre el fuego y que hierva lentamente y removiéndolo de vez en cuando.
Con 20-25 minutos suele tener ya suficiente, y siempre con el utensilio destapado.
Lo verteremos en una fuente y lo cubriremos con canela en polvo.Buen Apetito!

Pavo con castañas

Ingredientes 1 pavo300 gramos de castañas200 gramos de ciruelas secas sin hueso2 manzanas200 ml. de vino blanco100 gramos de bacon en lonchas50 gramos de mantequillaAceiteSal y Pimienta Preparación Ponemos en una sartén la mantequilla para que se funda y echamos las castañas y las ciruelas bien picadas para que se sofrían un poco.
Añadimos las manzanas peladas y troceadas y salpimentamos.
Rellenamos el pavo con el sofrito anterior y cosemos para que no se vaya a salir.
Lo ponemos en una fuente de horno con aceite y cubrimos el pago con unas lonchas de bacon.
Lo bañamos con el vino blanco y lo metemos 2 horas al horno a 225 grados.
Cada x tiempo se va regando y 5 minutos antes de que pasen las 2 horas retiramos el bacon y lo ponemos en la bandeja haciendo que se dore la parte del pavo.Buen Apetito!

Consejos de Cocina

Cordero más sabroso Para hacer que una pierna de cordero esté más sabrosa puede hacerse lo siguiente con una jeringuilla, inyecta en la pierna antes de cocinarla, en varios sitios, vino blanco o coñac.


Pelar cebollas: Si quieres evitar que te lloren los ojos, dejalas en la nevera unas horas y no te haran lloran cuando las intentes picar.


Cómo congelar la carne Lo ideal para congelar la carne, es hacerlo en paquetes plásticos, envueltos con papel autoadherente. Cuando no sabemos cuanta cantidad vamos a utilizar, devemos untar cada filete por ambos lados con aceite, de esta manera no se nos pegarán, y así podremos utilizar únicamente la cantidad necesaria, en el momento de descongelarla.


Lo segredo de los Huevos Normalmente, cuando se cocinan los huevos, estes tienden a abrirse. Para evitar que se abra la cáscara del huevo solo tienes de añadir una pizca de sal en el agua. existen tres formas diferentes para cocer los huevos sumergiéndolos en agua: Huevos pasados por agua; Huevos moll…

Alaju

Ingredientes 2 kg de pan rallado3 kg de miel1 kg de almendras o de nuecesLa ralladura de un limón o de una naranja Preparación Se calienta la miel y, antes de que se ponga a punto de caramelo, se añade el pan rallado y la raspadura de limón o naranja.
Después se agregan las almendras y se amasa todo bien hasta conseguir una masa homogénea.
El resultado obtenido se pone sobre unas obleas redondas que se aprietan hasta conseguir tortitas de un dedo de espesor aproximadamente.Buen Apetito!

Hígado encebollado al Jerez

Ingredientes 500 Gr. Hígado de ternera 8 Cebolla 1 Dl. Vino de jerez Perejil Aceite de oliva Sal Ajo picado Para la guarnición: Arroz pilaf Preparación
Cortar el hígado en filetes y picar la cebolla en juliana fina. Rehogar la cebolla con el aceite y cuando esté transparente añadir el hígado, sazonar y agregar el jerez. Saltearlo un poco más y espolvorear con el perejil. Servir acompañado de arroz pilaf.

Lomo de cerdo con almendras

Ingredientes
3/4 kilos de cinta de lomo de cerdo
150 g de almendra tostada 50 g de mantequilla                                                             
1,1/2 litro de leche
Sal y Pimienta
Preparación

Lavar la cinta de lomo y secar con papel absorbente.

Cortar el lomo en láminas pero sin llegar al final..

Machacar las almendras y mezclar con la mantequilla, previamente atemperada, hasta obtener una pasta.

Sazonar el lomo con sal y pimienta y untar cada una de las láminas con la mezcla anterior.

Atar todo con una cuerda de cocina para formar un bloque y terminar de cubrir con el resto de la pasta.

Colocar el lomo en una cazuela y cubrir totalmente con la leche. Dejar a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que el lomo esté tierno, removiendo la leche de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando el lomo esté cocido, sacar y escurrir guardando la salsa aparte.

Calentar la salsa en un cazo, dejarla reducir un poco y servir en salsera aparte.

Buen Apetito!

Migas de Bacalao con Langostinos

Ingredientes


Langostino Pelado Grande

4 Pimientos para asar (se pueden comprar ya asados).

1 Escarola o cualquier otra variedad de lechuga. Aceite de oliva y vinagre de módena. Palitos de pan integral para decorar.

Preparación:


Asar los pimientos en el horno durante 10 minutos por cada lado (a alta temperatura).

Una vez asados, pelar y retirar las semillas.

Reservar el jugo que han soltado al asarse.

Poner en una cazuela las Migas de Bacalao en agua fría.

Calentar y, antes de que rompa a hervir, retirar las migas y escurrir.

Preparar los platos colocando en la base los pimientos asados.

Las Migas de Bacalao se ponen alrededor, con los Langostinos descongelados y encima se pone la

lechuga.

Hacer una salsa añadiendo por cada 3 medidas de aceite 1 de vinagre y el jugo que reservamos de los pimientos.

Mezclar bien y regar con ella el plato

Albondigas de carne

Ingredientes 500 grs de carne de ternera picada1 cebolla3 dientes de ajoPerejil, pimienta molida y sal1 huevo y pan ralladoAceite de olivaSalsa de tomate frito Preparación Mezclar la carne con la cebolla, el ajo y el perejil, todo muy picado.
Salpimentar y hacer bolas con las manos.
Freírlas en aceite de oliva dándoles vueltas.
Hacer una salsa de tomate aparte e ir metiendo las albóndigas fritas.
Dar un hervor, dejar reposar y servir caliente.Listo para servir!